Efter en hyggelig aften, sov vi lidt længe, og så mødte Madame Di Vito op med kaffe og en lille kage. Vi erfarede at det første læs druer var kommet til dagens produktion, og vi så hvordan de læssede de saftige druer ned i en snegl, som bragte massen videre til en presser, hvorefter saften blev pumpet op i gærkarret. Det er slut med at stampe druer med de bare fødder, måske er det derfor, at "moderne" vin ikke samme karakter, som som den man fik i gamle dage.